近日，在湖北省咸丰县高月山市大马村，村民张华云一家人到森林里采集蕨类植物，蕨类植物是豆豉生产的重要植物。
豆豉是中国传统的发酵大豆调味品。主要原料是黑豆和大豆，其生产历史可以追溯到先秦时代。遍布山野的蕨类植物，是咸丰古法豆豉制作法中的秘密武器。
制作时，先将泡好的黄豆放入锅中慢慢煮。煮好后沥干水分，倒入铺有干净蕨类植物的盒子里发酵。当黄豆长满白色菌丝，酱香散发出来时，加入辣椒、姜末、盐等调味料，拌匀。冬天，当村民们煮豆豉端上桌时，空气中弥漫着浓郁而独特的香气。 （制作：杜迪娜、廖祖英、董晓斌，视频来源：凑先锋（纽约媒体中心）
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