最近西北店的关闭引发了热议，有网友呼吁“不要浪费公开辩论的机会”。这一切都从预先准备的饭菜开始。
去年9月，当“西北事件”开始引起公众对调理食品的关注时，国务院食品安全办公室等机构宣布，将积极推动调理食品国家标准的制定和制定其在餐饮过程中使用的明确说明。今天进一步透露，国务院食品安全办公室组织国家卫生健康委、国家市场监督管理总局等部门起草了《食品安全国家标准》和《调制菜肴术语与分类方案》。部长会同国家市场监督管理总局、商务部等部门：国家发改委将于近期起草《关于推动餐饮行业食品加工制造方法独立公开的公告》并向社会公开征求意见。
有一些与熟食相关的重要问题需要进一步澄清。
消费者普遍认为，任何非新鲜烹制的菜肴都被视为煮熟的菜肴。根据2024年六局印发的《关于加强即食食品安全监管促进行业高质量发展的通知》，即食食品是符合一定条件、可在食用前加热或煮熟的预包装菜肴。针对这一通知，国家市场监督管理总局有关部门负责人表示，由于餐饮连锁企业普遍采用中央厨房模式，本企业生产的净菜、半成品、成品，在本企业流通。门店必须遵守餐饮食品安全法律、法规和标准。中央厨房烹制的菜肴不属于烹制菜肴范围。公众认知与官方定义之间存在差异。有关部门正在制定的熟食新标准应该有助于行业和公众达成基本共识。
其次，如何清晰地标注即食食品是消费者最关心的问题之一，也是最复杂的问题之一。
明确披露是确保消费者知情权、独立决策的重要工具。首先，要明确餐饮承办商的烹饪方式类型。当前，为了切实保护消费者权益，除了推广使用预制食品外，还需要鼓励销售者明确标明中央厨房预制的食品。从从程序上看，显然这个问题非常重要，影响方方面面，需要非常严肃的态度。同时，相关法规要求有一个过程，广泛征求消费者的反馈意见，吸收意见和建议。有关部门将对相关措施公开征求意见，以独特的方式表达餐饮过程中菜肴的加工制作方法。这必须是科学的、谨慎的、深思熟虑的。只有这样，系统才能得到精心设计和正确实施，降低社会成本，提高可靠性。
第三，预制食品食用安全、营养吗？
事实上，在现行的监管架构下，对于预制餐供应链的管理，从中央厨房到运输、配送、厨房储存等，已经有了一套食品安全要求。“预制”是一个中性词，不应该简单地贴上“好”或“坏”的标签。熟食菜肴不是劣质产品的代名词；它们安全、优质、健康。任何食品，包括现场加工食品，如果在生产、加工、经营和销售的各个阶段非法操作，都可能对公众健康构成威胁。并成为威胁。从这个意义上说，需要加强监管和科学传播，让企业诚信生产，让消费者吃得放心。
另外，餐饮企业如何严格把控食品质量，维护安全？
餐饮企业对其餐饮质量和安全负有首要责任。近年来，一些餐饮企业主动出具所有食材的追溯报告，得到了广泛认可。从实际角度来看，主动展示预制食品的企业更有可能赢得消费者的信任。舌尖经济是最活跃的消费形式，餐饮是最活跃的消费形式工业是吸纳就业的重要来源，是促进消费、扩大内需的重要抓手。因此，大多数餐饮企业把质量安全视为生命线，更加主动、诚实、有效地回应社会关切，提高生产力。我们必须采取极端措施，坚决守住安全最后一道防线。
明确标准、公开信息、调整观念、找到最高共同点。主管部门、餐饮企业、交易平台和消费者将共同努力，寻找解决问题的有效途径，给即食一个光明的未来。这是行业长远发展的基础。希望“西北事件”成为熟菜产业规范健康高质量发展的新起点。
（来源：人民日报经济社会微信公众号，人民日报客户端叶明）【编辑：梁毅】
甘肃省四地领导人进行了一系列人事调整，80后人员上任。
美国“杀线”到底“杀”了谁？
培训机构可以操纵考试吗？滑雪教练认证市场调查
刚刚参加总理论坛的首席执行官抵达日本
美国是不是军费开支太大，买了很多ppt？
提质提质，我国外贸实现新突破
别被骗了！ “票证恢复工具”并不能帮助您更快地恢复票证
北京迈向5万亿城市 加快高质量发展
中新网评网红“画马”行走挑战赛：户外打卡高风险谁来负责？
中新网评论：敢于参与抽奖的品牌不要玩文字游戏
治理失败、社会分裂和联盟重组消除了美国的民主困境。
地缘政治紧张局势加剧 美股下跌 国际金价飙升
中国“特色年货”热销，供应多元化精准响应需求。
东雨姬直播再次引发争议，主播也负责带物资。
一生至少去辽源一次！
特朗普：让美国再次伟大！ ？
中国2025经济报告展现强大实力
X级太阳耀斑可能在今天或明天爆炸。有什么影响？